Viñedos El Chantre

Turismo Enológico en Ronda

Viñedos El Chantre.

La bodega Ramos-Paul se encuentra en las arcillosas tierras de la Comarca de la Sierra de Ronda, que dan al cultivo unas características especiales.
Buscando siempre la calidad del resultado.
Las variedades plantadas son Tempranillo, Cavernet Sauvignon,Syrhaz y Merlot.

Realizamos la vendimia a primeros de octubre, algo inusual en Andalucía pero conseguimos una maduración óptima de la uva. El proceso de recolección se hace a mano en dos fases una en la planta y otra en la bodega en una mesa de recolección asegurándonos la obtención de los mejores ramos.

Los vinos Ramos-Paul fueron de los primeros que obtuvieron la Denominación de Origen Sierras de Málaga (Serranía de Ronda). Manteniendo las pautas de la denominación: no riego a partir del segundo año, vendimia hecha a mano en cajas de hasta 12 kg., densidad cuantiosa de la plantación para mayor calidad de las plantas al establecer competencia entre las mismas.

Tras aplicar una fermentación totalmente artesanal, el vino se deposita en barricas nuevas de roble francés de Alliere, no se determina el tiempo, vamos observando el proceso y actuando según nos indica el vino.

El vino de Ramos-Paul se caracteriza por su personalidad y elegancia marcados en todos sus aromas entre los que destacan las frutas rojas maduras, la vainilla y la canela acompañado de su incomparable color característico.
También le damos mucha importancia al embotellado , el corcho que utilizamos se denomina de calidad Flor, considerada la mejor.

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Nace un nuevo vino tinto de la D.O. ´Sierras de Málaga´, vino tinto Ramos-Paul

Paulino Plata ha asistido en Ronda a la presentación de este nuevo caldo que elabora Bodegas ´El Chantre´ y que tiene el nombre de Ramos-Paul.

Bodegas ´El Chantre´ ha presentado el nuevo vino tinto Ramos-Paul de la Denominación de Origen ´Sierras de Málaga´ La bodega prevé una producción de 200.000 botellas, lo que convertirá a esta empresa en una de las bodegas más grandes de Andalucía en elaboración de tintos de calidad. El consejero de Agricultura y Pesca asistió en Ronda (Málaga) a la presentación de este nuevo caldo.

Este vino se elabora mediante procedimientos artesanales tanto en las labores de campo como en la bodega. En este sentido, la recolección, que inusualmente se lleva a cabo en octubre, es manual para una minuciosa clasificación de los racimos en campo que luego se realiza también en bodega. Por su parte, en el embotellado se han respetado todas las pautas de calidad, poniendo especial atención en el corcho el mejor de su clase.

El viñedo, ubicado a 1.000 metros de altitud entre Grazalema y Ronda, tiene una extensión de 25 hectáreas, en las que se ha sembrados distintas variedades de uva: un 40% de Tempranillo, 25 % de Cavernet Sauvignon, 20% de Syrhaz y otros 20% de la variedad Merlot. La crianza se realiza durante seis meses en barricas de roble francés de Alliere, obteniendo un vino joven de crianza sin un tiempo determinado, según exija cada vino.

En la elaboración se mantienen además todos los parámetros de calidad que exige la Denominación de Origen como la prohibición de riego a partir del segundo año, vendimia a mano y cajas individuales no superior a 12 kilos. El resultado de este proceso es el tinto Ramos-Paul que, según lo definen sus creadores, tiene un color rojo rubí intenso y marcados aromas, entre los que se incluyen las frutas rojas maduras, la vainilla y la canela.

Tradición con innovación vitivinícola

Durante su intervención, el consejero destacó que este proyecto es fruto del dinamismo surgido en la zona de la Serranía de Ronda alrededor del viñedo, donde "se ha apostado -dijo-- por recuperar la tradición vitivinícola con viñedos propios". En este sentido, resaltó el gran trabajo de Bodegas ´El Chantre´ por la diversificación y la orientación al mercado, así como su capacidad para aunar la tradición e con la innovación.

La Consejería de Agricultura y Pesca ha apoyado económicamente tanto los planes de reestructuración del viñedo como la construcción de la nueva bodega, cuyas obras han comenzado este mismo mes y consistirán en la excavación de dos túneles en la montaña que albergarán la nave de crianza. Por su parte, el Ayuntamiento de Ronda ha declarado este proyecto de interés público y social.

Fuente agroterra.com

En la comarca de Ronda se dan las condiciones adecuadas para la elaboración de unos buenos Vinos, esto hace que proliferen en Ronda Bodegas, Viñedos y vinos con nueva denominaciones de origen