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OLLA DE COLES
INGREDIENTES
½
Kgr. de garbanzos, ¼ Kgr. de tocino fresco, 1 trozo de tocino
añejo, 1 hueso de espinazo, ¼ Kgr. carne de pollo, ¼ Kgr.
carne de cerdo, 1 rabo, 1 col mediana, 1 Kgr. de patatas, ¼
Kgr. de judías, 1 trozo de cuajar, 1 trozo de morcilla, 4
chorizos.
PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo en agua los garbanzos, la noche previa a la
preparación de la olla de coles.
En
una olla ponemos agua a hervir, a la que añadiremos los
garbanzos, tocino fresco, un trocito de tocino añejo, un hueso
de espinazo, un cuarto de kilo de carne de pollo, otro de
cerdo y un rabo. Después de dejarlo hervir por espacio de una
hora, le agregaremos a la olla una col mediana partida por la
mitad, las patatas peladas, las judías pintas, un trozo de
cuajar, la morcilla y los chorizos, dejando hervir una hora
más.
Se
sirve bien caliente.
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