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ENSALADA DE LA SERRANÍA
INGREDIENTES :
1 col mediana, 2 Kgr. de nueces, 1 Kgr.
de granadas, 1 pimiento rojo y seco, 2 dientes de ajo, aceite
(para freír), 1 rebanada de pan, pimentón (a gusto), pimienta
(a gusto), sal (a gusto), vinagre (a gusto).
PREPARACIÓN:
La col se pica muy fina, echándola en
agua hirviendo, dejándola hasta que se enfríe el agua. Luego
se escurre.
Las nueces se parten y pelan.
Las granadas se abren, limpian y dejan en
el grano.
El pimiento seco se reblandece en agua
caliente.
Se fríen en el aceite los ajos y el pan.
Seguidamente en un mortero se machacan los ajos, el pan, el
comino, el pimentón, la pimienta, el vinagre y la sal.
Por último, en una ensaladera se ponen la
col, las granadas, las nueces con un poquitín de aceite del
refrito. A continuación se revuelve todo junto a los
ingredientes del majado del mortero.
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