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SOPA DE ESPÁRRAGOS
FRESCOS
INGREDIENTES:
½ Kgr. de espárragos, 4 dientes de ajo, ¼ L. aceite de oliva,
1 cucharada de sal, 12 rebanadas de pan casero, 2 huevos, ¼ L.
caldo del cocido.
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos el aceite al fuego, cuando esté
caliente le añadimos los ajos picaditos hasta dorarlos, en ese
momento se agregan los espárragos cortados a trocitos,
dejándolos rehogar dos minutos a fuego lento. A continuación
se le agrega el pan, seguidamente el caldo caliente y un poco
de sal.
Cuando alcance el
punto de hervor estará lista para servir, haciéndolo
preferentemente en cazuelas de barro individuales, en las que
previamente se habrá estrellado un huevo.
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