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RECETA DE SOPA DE
ALCACHOFAS
INGREDIENTES:
1 Kgr. de alcachofas, ½ vasito de
aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, ½
limón, 1 litro de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel,
2 huevos, sal, pan en rebanaditas finas.
PREPARACIÓN:
Sofreír en la cazuela la cebolla y los
ajos picados finos, cuando estén tiernos apartar del fuego y
añadir la harina, el perejil picado y la hoja de laurel.
Volver a poner la
cazuela al fuego, añadiendo las alcachofas limpias y cortadas
en cuatro trozos, rehogarlas un poco y verter sobre las mismas
el agua y el zumo de limón. Poner seguidamente la sal y dejar
hervir a fuego lento y tapadas, hasta que estén tiernas las
alcachofas, echándoles en ese momento el pan en rebanadas
(aproximadamente lo que es un bollito), hundiéndolas bien en
el caldo. A continuación apagar el fuego y añadir los huevos
batidos, removiéndolo un poco con cuidado, para finalmente
dejarla reposar durante unos minutos.
Servir muy caliente.
Primer Premio
Concurso de Recetas - Mª Gloria Montañés
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