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RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ
INGREDIENTES:
1 Kgr. de tomates maduros, 2
pepinos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de vinagre,
3 cucharadas de aceite, 1 pimiento verde, 1 miga de pan, sal,
1 y ½ litro de agua.
PREPARACIÓN:
Se coloca la miga de pan a
remojo en un poco de agua. Aparte se pelan los pepinos,
cebolla, ajos y tomates y se trocean los pimientos verdes. Si
bien antiguamente los ingredientes se majaban lentamente en un
mortero, actualmente se preparan con la batidora. Así pues,
introducimos en el vaso de la batidora los tomates pelados, un
pimiento verde troceado, la cebolla y los ajos bien picados,
junto con la miga de pan escurrida. Se baten durante unos
minutos. Seguidamente le agregamos la mitad del agua, el
aceite, el vinagre y sazonamos con sal, batiendo de nuevo unos
segundos. Por último traspasamos la mezcla al recipiente donde
se vaya a presentar en la mesa, agregando el resto del agua.
Se deja enfriar unas horas antes de servir. Al tomarlo se
presenta acompañado del otro pimiento verde y el pepino picado
en trozos pequeños.
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