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LECHE FRITA CON
CABELLO DE ANGEL
INGREDIENTES :
1
litro de leche, 250 gr. de azúcar, 80 gr. de maizena, 8 yemas
de huevo, 3 huevos completos, 50 gr. de mantequilla, 10
cucharadas de aceite, 1 palo de canela, 250 gr. de cabello de
ángel.
PREPARACIÓN:
En
un cazo se pone a cocer la mitad de la leche, junto con el
azúcar y la canela.
En
otro cazo disolvemos la maizena en el resto de la leche fría y
las yemas previamente batidas; seguidamente añadimos la leche
cocida del otro cazo, removiéndola sin parar. Después
agregamos 50 gr. de mantequilla y pasamos la mezcla a un
recipiente que habremos engrasado.
Cuando la pasta esté fría, se corta en trozos cuadrados y,
después de rebozarlos en harina y huevo, se fríen en aceite
caliente.
Se
sirve acompañada del cabello de ángel.
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