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BORRACHOS
INGREDIENTES :
2
Kgr. de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de vino blanco, de ¼
a ½ Kgr. de azúcar, miel, ralladura de limón, cáscara de
limón, matalahúva, almendras molidas (según gusto).
PREPARACIÓN:
Ponemos un vaso de
aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente freímos
en él una cáscara de limón y una pizca de matalahúva, se dan
unas vueltas y se retira la cáscara de limón. Seguidamente se
aparta la sartén de la lumbre y se deja enfriar el aceite un
poco.
En un recipiente lo
suficientemente grande se vierte la harina, añadiéndole el
aceite que tenemos en la sartén, un vaso de vino blanco y el
azúcar. Se amasan los ingredientes y se deja un rato en
reposo. Si se aprecia que la masa no queda blanda, añadiremos
aceite y vino a partes iguales, hasta conseguir el punto
deseado.
Seguidamente se
cogen porciones de masa, dándole la forma de los pestiños
(cuanto más pequeños mejor) o de rosquillas, friéndolos en
abundante aceite caliente. Por último, según vaya saliendo de
la sartén, se rebozan en miel y azúcar.
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