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RABO DE TORO
INGREDIENTES :
1 y ½ Kgr. de rabo
de toro, 2 cebollas, 4 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 ramita
de perejil, ½ vaso de aceite, sal, pimienta, ½ litro de vino
tinto, 3 clavos de especia, 1 cazo de caldo.
PREPARACIÓN:
En un cuenco
picamos las zanahorias, el apio y el perejil y los reservamos.
En una sartén al
fuego ponemos el aceite, cuando esté caliente doramos
ligeramente las verduras que habíamos reservado. A
continuación incorporamos el rabo de toro troceado. Cuando
empiece a tomar color después de haberse rehogado bien, se
salpimenta y baña el guiso con el vino tinto. Por último se
agregan los clavos envueltos en un trozo de tela blanco, para
poder retirarlos más tarde con facilidad.
Se deja cocer
durante 3 horas a fuego suave, removiendo de vez en cuando y
añadiendo caldo caliente cada vez que sea necesario.
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