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PERDIZ EN SALSA
INGREDIENTES :
1 perdiz, 1 cucharada de
manteca, 100 gr. de tocino, 1 rebanada de pan, 1 limón,
pimienta, sal.
PREPARACIÓN:
En una cazuela al fuego se
pone la manteca, el tocino troceado y la perdiz limpia. Una
vez que esté dorada, se agrega agua a la cazuela y se deja
hervir.
Mientras, tomamos
un pedazo de tocino ya frito y lo majamos en un almirez junto
con un poco de pan frito, zumo de limón y pimienta en grano.
Se remueve todo muy bien y se vierte sobre la cazuela donde
está hirviendo la perdiz, dejándola a fuego lento hasta que
esté tierna.
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