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CONEJO CON SETAS A LA SERRANA
INGREDIENTES :
1 conejo, 500 gr. de setas, ¼ litro de aceite de oliva, 100
gr. de cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ de vino blanco seco, 2
hojas de laurel, orégano, tomillo, pimienta, harina, sal,
caldo.
PREPARACIÓN:
Se sazona el conejo con sal, pimienta, orégano y tomillo, se
enharina y se ponen a dorar en una cazuela con el aceite
caliente. Cuando está dorado se retira y en la misma grasa se
rehoga las setas, los ajos y la cebolla troceados.
A este refrito se le añade el conejo y se flambea con el vino
blanco. Después se le agrega el caldo y se deja cocer 50
minutos aproximadamente.
Se sirve en la misma cazuela de la preparación.
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