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CABRITO AL AROMA
RONDEÑO
INGREDIENTES:
2 y ½ Kgr. de cabrito
(aprox.), 300 gr. de ajos, 500 gr. de castañas, 1/3 litros de
aceite, ½ litro de vino blanco, 2 hojas de laurel, sal,
pimienta.
PREPARACIÓN:
Una vez limpio, se corta el
cabrito en trozos de unos 200 gr. aproximadamente. Se
salpimentar al gusto y se colocan en una placa que ha de estar
previamente en el horno, con el aceite muy caliente. A medida
que se vaya dorando, habrá que rociarlo con la grasa que vaya
soltando.
Cuando estén asados los trozos de cabrito se le agregan los
ajos picados, el vino, las castañas trituradas y el laurel,
dejando hervir durante cinco minutos a fuego lento.
Se
sirve en su propia salsa.
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